Blu '61®

Blu ’61® – formaggio erborinato affinato al Raboso Passito, con cranberries

🧀 Formaggio erborinato affinato in vino “Raboso Passito IGT” e cranberries. Sapore dolce ed equilibrato con note vinose.

La capacità di racchiudere 50 anni di storia, di passione... la magia di Antonio Carpenedo con il Blu ’61® non ha confini e conquista letteralmente il mondo con la capacità di stupire i palati più esigenti e scettici. L’arte di far sposare un elegante formaggio erborinato con un vino autoctono, è parte del successo di questa splendida esperienza chiamata Blu ’61®, affinato al Raboso Passito e accompagnato da pregiati cranberries in crosta. Un autentico gioiello per meditare. 50 anni di matrimonio con Giuseppina hanno ispirato Antonio per “congelare” nel tempo il suo amore.

VISTA: Splendida fusione tra la vinaccia della crosta ed il rosso dei cranberries. Ha le sembianze di un dolce di alta pasticceria. Al taglio si apprezza la fine e diffusa erborinatura color verde, blu oceano, che percorre la pasta color panna.

TATTO: Morbido, tendente al cremoso in superficie con il calore della pelle, stupisce per la consistenza soffice della pasta erborinata grazie all’azione del vino. La crosta a contatto con il vino assume una grammatura decisa e si spezza nettamente in porzioni dai lembi frastagliati.

OLFATTO: La sinfonia di profumi tocca le corde dei nostri sensi sorprendendo per l’armonia dell’erborinatura che muta al dolce. Il sentore di marasca e frutta passita ben si sposa con le note vinose in crosta.

GUSTO: La fine di questo viaggio è la bocca. Cremifica e invade il palato di note erborinate mai pungenti, piacevoli e in perfetto equilibrio con la dolcezza delle note vinose del passito di Raboso. In purezza o in contrasto con l’acidità dei cranberries, in fondue con crostini di cipolla, sopra una carne o in risotto, non ha confini.

💡 Come gustarlo:
✔ In purezza, per meditare
✔ Mantecazione di risotto
✔ Risotto zucca e Blu ’61
✔ Con vini passiti e birre acide aromatiche

✨ Scopri il Blu ’61®: un erborinato elegante, dolce e vinoso, affinato al Raboso Passito.

🏅 Riconoscimenti:

• Primo classificato al concorso ALMA CASEUS 2012 nella categoria “Formaggi Erborinati”
• INFINITI BLU, il mondo dei formaggi erborinati:
  • Diploma di Eccellenza 2013
  • Diploma di qualità 2015
  • Diploma di qualità superiore 2016
• 🥉 Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2014
• 🥉 Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2017

Luxury pack da 150 g, degustazione per 10 persone
Tipo di latte: vaccino
Trattamento: pastorizzato
Stagionatura: min. 2 mesi
Shelf-life: 75 giorni
Abbinamento: vini passiti

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, fermenti di affinamento, caglio. Cranberries essiccati (cranberries, zucchero, olio di semi di girasole) (min. 4%) e vino “Raboso Passito IGT” (1%) in crosta.

Conservazione: +2 °C / +4 °C

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1529 kJ / 369 kcal. GRASSI: 31 g (di cui acidi grassi saturi 23 g). CARBOIDRATI: 1,7 g (di cui zuccheri 1,1 g). PROTEINE: 20 g. SALE: 2 g.

🚛 Spedizione ogni martedì e mercoledì

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