Conciato al pepe

Conciato al pepe – formaggio affinato in barrique con pepe nero

🧀 Formaggio a pasta dura affinato in barrique con pepe nero.

Antonio Carpenedo è affascinato dalle spezie, dai loro profumi e dalle loro origini. Questo piccolo seme contenuto in una bacca rossa è originario del sud dell’India e coltivato nelle zone tropicali.

Il formaggio fresco viene adeguatamente stagionato e al momento perfetto viene sigillato nelle botti di rovere con un mix di pepe che rimane gelosamente custodito. Le botti così riempite seguono un preciso programma di rotazione per permettere una perfetta trasformazione e trasferimento dei sapori.

VISTA: Di forma cilindrica, leggermente irregolare, la crosta si presenta di color scuro e di aspetto ruvido dato dalla massiccia presenza del pepe sminuzzato. In pasta si presenta di color giallo paglierino e leggermente occhiato.

TATTO: Molto particolare al tatto in crosta per la presenza del pepe sminuzzato. La pasta è semi dura e di consistenza compatta. Ottima predisposizione alla scaglia.

OLFATTO: Inconfondibile l’aroma del pepe evoca i bazar lontani dell’India con un mix di profumi di legno, fiori e un lievissimo limone. In pasta il tutto avvolto dal profumo intenso di latte caldo e burro.

GUSTO: In un’esplosione gentile di pepe. La piperina, sostanza che dona il sapore piccante al pepe, piacevolmente equilibrata dalle proprietà del formaggio con le note del latte e burro.

💡 Come gustarlo:
✔ In una cucina raffinata
✔ In purezza, con un vino rosso barricato di buona struttura
✔ Con un vino rosso giovane di carattere deciso

Come abbinamento ti consigliamo i nostri rossi barricati:

CAVALIERE ROSSO

CAPPELLO NERO

✨ Scopri il Conciato al pepe: un formaggio a pasta dura affinato in barrique, dall’aroma che evoca i bazar lontani dell’India.

Confezione da 180 g
Tipo di latte: vaccino pastorizzato
Stagionatura: min. 5 mesi

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio in pasta capretto. Pepe nero in crosta (min. 2%).

Conservazione: 4-6 °C

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1952 kJ / 471 kcal. GRASSI: 40 g (di cui acidi grassi saturi 28,72 g). CARBOIDRATI: 0,16 g (di cui zuccheri 0 g). PROTEINE: 27,6 g. SALE: 1,8 g.

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